Dicen los estudiosos que la fama del queso de Cabrales no es nueva ni moderna. Y que su forma de elaboraci\u00f3n y sus bondades gastron\u00f3micas viene de antiguo. Su origen est\u00e1 relacionado con los largos meses que los pastores pasaban en los altos pastos de monta\u00f1a junto a su ganado, habitualmente entre marzo y octubre, desde que la nieve dejaba ver la hierba para que el ganado se alimentara hasta que volv\u00eda a taparla. En esas circunstancias, el queso fue la soluci\u00f3n para el aprovechamiento de la leche en periodos largos de tiempo. Picos de Europa, en Asturias, es un territorio rico en cavidades y fue su almacenamiento en peque\u00f1as cuevas, con unas determinadas condiciones de ventilaci\u00f3n, temperatura y humedad, lo que acab\u00f3 por alumbrar un queso con Denominaci\u00f3n de Origen desde 1981. Seguimos su aroma para adentrarnos en este territorio.<\/p>\n
LA VISITA A LA CUEVA-EXPOSICI\u00d3N<\/strong><\/p>\n La primera visita debe llevar a Arenas de Cabrales, concretamente al barrio Cares, donde se encuentra esta cueva-exposici\u00f3n en la que podr\u00e1s adentrarte y conocer de primer mano las singularidades que han hecho de este queso uno de los productos m\u00e1s destacados de la gastronom\u00eda asturiana. El recorrido por ella es guiado y a lo largo de \u00e9l se explica pormenorizadamente todo el proceso de elaboraci\u00f3n del mismo, adem\u00e1s de multitud de curiosidades, como los soplaos, las corrientes de aire naturales que provocan la aparici\u00f3n del hongo Penicillium roqueforti, fundamental para la maduraci\u00f3n caracter\u00edstica del queso. Despu\u00e9s del recorrido por esta cueva natural de maduraci\u00f3n semejante a las que se localizan en el entorno de los Picos de Europa, hay una proyecci\u00f3n audiovisual para acabar degustando el sabroso queso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dicen los estudiosos que la fama del queso de Cabrales no es nueva ni moderna. Y que su forma de elaboraci\u00f3n y sus bondades gastron\u00f3micas viene de antiguo. Su origen est\u00e1 relacionado con los largos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":655,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[30],"tags":[34,35,36],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/cabrales_queso.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7A9DM-gX","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1051"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1052,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051\/revisions\/1052"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelpicosdeuropa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}